Un restaurant revoluționar în Dubai, care se promovează ca fiind „mâncarea din viitor”, va fi deschis în curând în centrul orașului, la doar câțiva pași de cea mai înaltă clădire din lume, Burj Khalifa, conform Reuters. Mâncarea va fi preparată de oameni, dar totul, de la meniul restaurantului până la ambientul și serviciile oferite, va fi conceput de un model de inteligență artificială numit „Chef Aiman”.
Aiman, un cuvânt format din „AI” (inteligență artificială) și „man” (om), a fost instruit pe baza a zeci de ani de cercetare în domeniul științei alimentare, a datelor privind compoziția moleculară și a peste o mie de rețete din tradițiile culinare ale lumii, a explicat Ahmet Oytun Cakir, unul dintre fondatorii restaurantului.
Chiar dacă Chef Aiman nu poate gusta sau mirosi, modelul AI funcționează prin analizarea alimentelor în componente precum textura, aciditatea și gustul, și le reasamblează în combinații inedite de arome și ingrediente, conform dezvoltatorilor.
Prototipurile sunt apoi refine de bucătari umani, sub îndrumarea renumitului bucătar din Dubai, Reif Othman.
„Scopul nu este să înlocuim elementul uman din arta culinară, ci să-l completăm”, a declarat Oytun Cakir, care este și director executiv al companiei Gastronaut.
Chef Aiman a fost creat pentru a dezvolta rețete care să utilizeze ingrediente adesea aruncate de restaurante, precum resturi de carne sau grăsime.
Pe termen lung, fondatorii cred că Chef Aiman ar putea fi licențiat altor restaurante din întreaga lume, reducând deșeurile și îmbunătățind sustenabilitatea.
